Fecha de inicio
4 septiembre 2023
Duración
300 h presenciales
Plazas limitadas
30 plazas
Localización
Santiago de Compostela
Más de 20 ponentes, todos en activo y referentes mundiales del sector.
600 referencias nacionales e internacionales siempre de gama media-alta.
Visitamos 3 regiones vinícolas de Galicia, Rioja y la zona norte de Portugal.
Clima, suelo, variedades de uva y factor humano. Una visión 360º del mundo del vino.
Conoce casos reales de grandes talentos que un día decidieron dar el paso.
Solicita una entrevista y te orientaremos de forma personalizada.
La ciudad de Santiago de Compostela, en Galicia, no solo es la meta del conocido Camino de Santiago. Es
también un patrimonio cultural único gracias a su casco histórico declarado Patrimonio Mundial por la
UNESCO y un destino vivo y joven por tratarse de una ciudad universitaria. Nuestra sede se ubica en la
Cidade da Cultura de Galicia, la cual cuenta con instalaciones de vanguardia divididas en diferentes
edificios, espacios y un calendario muy completo de actividades culturales.
Es un lugar único para estudiar y desarrollarse.
Masters of Wine, Sumilleres de 3* Michelin, Doctores en Enología y Bodegueros de renombre. Ponentes en activo y referentes mundiales del sector. Conseguimos un curso vivo y en tendencia partiendo de nuestra metodología y gracias a que los ponentes tienen libertad de cátedra. Opiniones contrapuestas y fuera de mensajes institucionales, discursos vanguardistas alrededor del mundo del vino que te ayudarán a desarrollar el tuyo propio.
Ferran Centelles es un sumiller de referencia mundial. Inició su carrera profesional en elBulli (2000-2011), y desde entonces no ha dejado de estudiar y trabajar. Obtuvo el Diploma WSET en Londres, el Advanced Sommelier CMS y fue el responsable de la carta de vinos de elBulli durante trece años. Ganó el premio Ruinart 2006 (Mejor Sumiller de España) y el Premio Nacional de Gastronomía 2011. Trabaja de forma activa en proyectos como elBulliFoundation - Bullipedia, y también ha escrito libros como ¿Qué vino con este pato? o el más reciente La botella 18.
En 2019 ganó el Concurso Mejor Sommelier de Argentina y en 2022 se alzó con el ansiado galardón de Mejor Sommelier de las Américas. Gracias a este logro se enfrentó a sumilleres de más de 65 países en el campeonato mundial, entrando en el Top 10 y obteniendo un casi inalcanzable 6º puesto. Continúa formándose en la actualidad como WSET Diploma y es parte de la Comisión Directiva de la Asociación Argentina de Sommeliers, colaborando y escribiendo para la misma y para Wines of Argentina.
Álvaro es el más reciente MW español, prestigioso reconocimiento que recibió de manos del Insitute of Masters of Wine y que en nuestro país solo tienen 8 personas. El Instituto Galego do Viño fue el primer centro de España en el que impartió formación a su regreso de Inglaterra, país en el que llevaba residiendo los últimos 15 años. Solo un 10% de las personas que se presentan cada año a las pruebas finales de Master of Wine lo consigue, y únicamente un 2% a la primera. Esto hace que actualmente solo existan alrededor de 400 MW en el mundo.
Sebastian, de origen Colombiano, se ha convertido en un referente del vino Húngaro tras proclamarse ganador de los concursos de Mejor Sommelier de Hungría 2022 y Sommelier of the Year 2022. En 2021 Sebastian obtuvo la certificación 'Advanced Sommelier' otorgada por la 'Court of Master Sommeliers' convirtiéndose en la única persona viviendo en Hungría con esta certificación. Acaba de proclamarse también Mejor Sommelier de Polonia 2023, logrando el hito de conseguir este título en dos países diferentes.
Más de 600 referencias catadas por año en clases presenciales, viajes formativos a regiones vitivinícolas, ferias de vino, cenas con productores, catas oficiales para diversos medios internacionales y un largo etcétera. Todas las clases del curso son teórico-prácticas, lo que implica que en cada sesión se caten entre 15 y 20 referencias que ayudarán a asentar los conceptos impartidos. Estos vinos son seleccionados para mostrar las diferentes realidades de cada región vitivinícola, así como nuevas tendencias y productores históricos.
Disfruta de momentos únicos en estas 5 visitas que hemos preparado para ti: Rías Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro, Rioja y Portugal. Ponle cara a los conocimientos adquiridos en el aula. Palpa y siente el terroir. Conoce de tú a tú a bodegueros de fama internacional y sus proyectos. Estas son sólo algunas de las experiencias vividas por los alumnos de las últimas promociones ¡Ellos son nuestros mejores prescriptores!
«El vino es un hecho conceptual»
Terroir, biodinámica, Grand Cru, cuvée, velo de flor,... son conceptos que nunca más te serán ajenos. Partiendo de los pilares fundamentales de la viticultura como son clima, suelo, variedades de uva y factor humano, comenzaremos un viaje por el mundo del vino en 4 módulos progresivos: Galicia, España, Viejo Mundo y Nuevo Mundo. Desde lo más cercano, geográficamente hablando, hasta lo más remoto, a través de clases dinámicas con catas técnicas y viajes formativos.
Libro exclusivo desarrollado por el equipo del Instituto Galego do Viño. Incluye +100 mapas de regiones vitivinícolas, datos actualizados a 2023 y códigos QR que conectan con nuestra plataforma de formación online. Potencia los conocimientos adquiridos con preguntas tipo test, quizzes, mapas interactivos y flashcards.
*Libro incluido con la matrícula del curso
Marta Cortizas es uno de los grandes ejemplos motivacionales que nos gusta mostrar a los candidatos que se presentan al Curso Superior de Sumiller Profesional. En 2021, tras graduarse con Distinción Honorífica en nuestra formación, Marta realizó sus prácticas en El Celler de Can Roca. Gracias a su tesón, talento e implicación, pasó a formar parte del reputado equipo de sumilleres del dos veces premiado como Mejor Restaurante del Mundo. Con ella pudimos desarrollar esta novedosa masterclass experiencial, donde se desgranaron todas las claves del mundo vino en El Celler de Can Roca, partiendo de su carta con más de 7200 referencias y acompañando la teoría con los vinos de un maridaje real del restaurante. Inolvidable.
Quesos, café, cerveza, destilados y fermentados. Los productos asociados a la sumillería son fundamentales para conseguir un perfil profesional completo. En estas sesiones mensuales iremos descubriendo, de la mano de los diferentes expertos en cada producto, un inmenso abanico de posibilidades para ampliar y mejorar el servicio. Adquiriremos habilidades y nociones básicas para su cata y visitaremos MEGA, Museo de la Cerveza de Estrella Galicia, un espacio interactivo y de divulgación dotado de las últimas tecnologías.
«Abrimos puertas al conocimiento, tú debes atravesarlas»
El gran valor añadido de esta formación es el networking que se genera. Tú y tus compañeros de clase lideraréis la corriente del vino en Galicia en los próximos 10 años, pasando a formar parte de una familia de más de 300 sumilleres que ya la están liderando a día de hoy y en permanente contacto con el profesorado que la lidera actualmente a nivel mundial.
¿Quieres mejorar tu sueldo y reavivar tu pasión por la hostelería? ¿Quieres abrirte nuevos caminos a través de esta formación? Restaurantes, bodegas, complejos enoturísticos y distribuidoras buscan activamente personas como tú.
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