PROFESORES
Director del Instituto Galego do Viño.
Sumiller y copropietario de los restaurantes Pepe Vieira y La Ultramar.
Copropietario de Atlantic Galician Spirits (Nordés).
Diplomado en Ciencias de la Educación por la Universidad de Santiago de Compostela.
Xoán Cannas
Con 9 años ya ayudaba a sus padres rellenando botellas de vino en el subterráneo de Can Roca.
Tras la Escuela de Hostelería, se forma en viticultura en el Priorat, con Mass Marinet, profesor de enología.
Responsable de una de las mejores bodegas de España y de, quizá, el mejor servicio de vinos que podemos encontrar en la restauración española.
Pasión y humildad en estado puro.
Josep Roca
Personalidad fundamental para comprender la evolución de la cocina gallega en los últimos años.
Comienza su carrera profesional como sumiller y jefe de sala, traspasando luego su creatividad y conocimientos a la cocina.
Pepe Solla
Estudia Enología y Viticultura en la Escuela Mercè Rossell i Domènech de Espiells (BCN) y en el Lycée Viticole de Orange (Chateauneuf du Pape).
Certificado Oficial de Sumiller por la Escuela de Barcelona.
Advance Graduate por The Wine Education Et Spirit Trust (WSET).
Desde 05 Profesor de la Escuela de Sumilleres de BCN.
Trofeo Ruinart Mejor Sumiller de España 07.
Ferrán Centelles
Es una de las personas más influyentes en el mundo del vino en España.
Fue colaborador habitual de publicaciones como Diario 16 de Burgos, El Sol, El País y Cinco Días.
Paco Berciano
Coordina el trabajo en Mugaritz con ponencias en diversos eventos gastronómicos como Madrid Fusión o San Sebastián Gastronomika y con la docencia en diversos cursos de sumilleres como el de la Universidad Politécnica de Madrid, Cámara de Comercio de Burgos, el BCC o el del Instituto Galego do Viño. Actualmente está promocionándose para el Advanced Sommelier by The Court of Master Sommeliers (Título que ostentan sólo 230 personas en el mundo).
Guillermo Cruz
Entre otros vinos elabora: en Extremadura (Mérida, Badajoz), en Alicante desde 2010 (Villena, Alicante), en Valencia (Fontanars dels Alforins), en Ribeira Sacra (Castro Caldelas, Orense), en Priorat/Montsant/Terra Alta, en Rías Baixas (Adega Pombal en Noalla-Sanxenxo, Alma de «Les 3 Amis” en O Rosal, en Valdeorras (Audacia de «Les 3 Amis» -wines/les-3-amis/audacia/), en Baleares (Vinos y Viñedos Tramuntana, Pollença, Mallorca)
Estudió en la Facultad de Enología de Burdeos.
Dominique Roujou
![Raúl Pérez, profesor del INGAVI](https://ingavi.eu/wp-content/uploads/2018/09/raul-perez.jpg")
Natural de El Bierzo, hace vinos al menos en 7 zonas distintas de España, pero también en Portugal, Sudáfrica…
Raúl Pérez
Investigador incansable sobre el potencial de las variedades autóctonas del valle de Monterrei.
Exigente consigo mismo hasta el extremo, buscador incansable de la belleza y la honestidad.
José Luis Mateo
César Ruíz
Premio Nacinal de Gastronomía 2012.
Premio de la Academia Catalana de Gastronomía 04.
Ganador campeonato UAES.
Mejor Sumiller de España 02-05.
Ganador Trofeo Ruinart Mejor Sumiller de España 01-04.
Sumiller El Bullí y Racó de Cesc 00-07.
Profesor de Sumiller de CETT.
César Cánovas
Una de las personas que más ha influido en la formación de los sumilleres españoles.
Colaborador de El Mundo y varias revistas especializadas en vinos.
Conocedor como pocos del mercado del vino y creador de muchas de las mejores cartas de vinos de los restaurantes de Madrid.
Juancho Asenjo
Vicerector de investigación UAB
Vicepresidente del Consorcio de Bibliotecas Universitarias
Organizador y ponente en más de 60 seminarios y congresos nacionales e internacionales, entre los que destacan Cambridge, Oxford, Roma, Berlín, Quebec y Philadelphia.
Enófilo empedernido y autor del blog DeVinis, uno de los más prestigiosos, reputados y seguidos del país.
Joan Gómez Pallarés
Cuenta también con títulos com WSET – OUTLOOK WINE, WSET Level III, AWARD in Wine and Spirits, Wine and Spirits y L3 International Higher Certificate in Wine & Spirits.
Es Licenciada en Enología por la universidad Rovira y Virgiln e Ingeniera Técnica Agrícola por la universidad Politécnica de Catalunya.
Marta Puparelli
Co-propietario y sumiller de la vinoteca Lume de Carozo, referencia fundamental del tratamiento del vino en la ciudad de Vigo.
Co-propietario y sumiller de la vinoteca Cantamañanas, en la ciudad de Vigo.
Dilatada formación como maestro barista, coctelería y gestión de sala.
Titulado con mérito en el Nivel 3 de la WSET®.
Sumiller Profesional titulado por el Instituto Galego do Viño en su primera edición, curso 2013-14.
Juanjo Figueroa
Enóloga en Bodegas Viña Nora y Pazos del Rey (grupo Avante Selecta) y asesora técnica en Pazo Pegullal. Ha colaborado con diversas bodegas desde el año 2006 como Pazos de Lusco y Rafael Palacios. Ingeniera Agrícola y licenciada en enología.
Alexia Luca de Tena
Ingeniero Agrónomo y Master en viticultura y enología, Graduado honorífico en el Curso Superior de Sumiller Profesional (INGAVI). Ha desarrollado su carrera profesional siempre ligado a la agricultura y el rural. Desde laboratorios de fertilizantes, granjas escuela, bodegas y viñedos a lo largo de estos años. En la actualidad iniciando un proyecto vitivinícola en Galicia.
Antón Fernández Noguerol
Co-propietario de Colmado 14. Desarrolla su vida profesional en el audiovisual (Técnico Superior en Realización) en algunas de las productoras más importantes de Galicia (Continental Producciones, Costa Oeste, Zenit, CTV…) La afición al vino le invita a crear y coordinar grupos de cata de vinos, hasta que decide hacer el Curso Superior de Sumiller Profesional y crear su propia empresa ligada al vino.
Carlos Amoedo